Instructions
Activer la levure : si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Incorporer les liquides : Ajouter le mélange de lait et de levure au bol contenant la farine. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Pétrissage : Transférez la pâte sur une surface propre et pétrissez-la pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier muni d’un crochet pétrisseur.
Première fermentation : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage du pain : Dégazez la pâte (en la pressant légèrement pour en chasser l’air) et façonnez-la en cylindre. Placez-la dans un moule rectangulaire graissé.
Seconde fermentation : Couvrir le moule d’un linge humide et laisser reposer la pâte pendant 40 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule.
Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Faites cuire le pain pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et sonne creux lorsqu’on tapote légèrement en dessous.
Refroidissement : Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper.
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