Pour environ 4 à 6 pains plats, vous aurez besoin de :
- 190 g de farine de blé tout usage ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
- ½ cuillère à café de sel ;
- 120 g de yaourt grec nature ;
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède, selon la texture ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale.
Pour parfumer la pâte, vous pouvez également ajouter de l’origan séché, du zaatar, de l’ail en poudre ou une petite pincée de poivre noir.
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Ajoutez ensuite le yaourt grec et l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère ou une spatule jusqu’à ce que les ingrédients commencent à former une pâte.
Ajoutez progressivement l’eau tiède, une cuillère à la fois.
La quantité exacte peut légèrement varier selon la farine et l’épaisseur du yaourt. La pâte doit devenir souple, légèrement élastique et à peine collante, mais elle ne doit pas être liquide.
Si elle semble trop sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau. Si elle colle beaucoup aux doigts, saupoudrez légèrement de farine.
Pétrir brièvement
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez-la doucement pendant environ 30 secondes à 1 minute, juste assez pour obtenir une boule relativement lisse.
Il n’est pas nécessaire de la pétrir longuement comme une pâte à pain traditionnelle.
L’objectif est simplement de bien homogénéiser la pâte tout en conservant une texture tendre.
Laisser reposer la pâte
Couvrez la boule avec un torchon propre et laissez-la reposer environ 10 minutes.
Cette petite pause est importante. Elle permet à la pâte de se détendre et facilite considérablement l’étalage.
Elle vous permettra également d’obtenir des pains plats plus souples.
Diviser et étaler
Divisez la pâte en 4 à 6 portions selon la taille souhaitée.
Formez des petites boules puis étalez chacune d’elles sur un plan légèrement fariné.
Essayez d’obtenir des disques d’environ 15 à 20 cm de diamètre et relativement fins.
Il n’est pas nécessaire d’obtenir des cercles parfaits. Les formes légèrement irrégulières donnent justement ce joli aspect rustique aux pains faits maison.
Évitez toutefois de les étaler trop finement : une pâte trop fine risque de devenir sèche et croustillante plutôt que moelleuse.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à environ 190 °C pendant quelques minutes.
Placez un pain plat dans le panier. Selon la taille de votre appareil, vous pourrez éventuellement en cuire plusieurs, mais évitez de les superposer.
Faites cuire pendant environ 4 à 6 minutes, en surveillant attentivement la cuisson.
À mi-cuisson, retournez délicatement le pain afin que les deux côtés puissent dorer uniformément.
Le temps exact dépend de l’épaisseur de la pâte et de votre modèle d’Air Fryer. Le pain doit être légèrement gonflé par endroits, souple au toucher et joliment doré.
Évitez de prolonger inutilement la cuisson : c’est l’une des principales causes des pains plats secs.
Le secret pour garder les pains moelleux
Dès qu’un pain sort de l’Air Fryer, placez-le sur une assiette et recouvrez-le immédiatement avec un torchon propre.
Empilez les pains au fur et à mesure et gardez-les couverts.
La vapeur résiduelle va contribuer à maintenir leur souplesse.
Cette astuce est particulièrement importante si vous préparez plusieurs pains avant de passer à table.
Peut-on ajouter du fromage ?
Absolument !
Pour une version encore plus gourmande, saupoudrez un peu de mozzarella râpée, de cheddar ou de parmesan sur le pain pendant les dernières minutes de cuisson.
Vous pouvez également préparer une version façon pain à l’ail en badigeonnant légèrement le pain chaud avec du beurre fondu mélangé à de l’ail et du persil.
Le résultat est délicieux avec une soupe ou une salade.
Idées de variantes
Pain plat à l’ail et aux herbes
Ajoutez ½ cuillère à café d’ail en poudre et une cuillère à café d’herbes séchées à la pâte.
Après la cuisson, badigeonnez légèrement de beurre fondu et ajoutez du persil frais.
Version zaatar
Ajoutez du zaatar dans la pâte ou saupoudrez-en légèrement la surface avant la cuisson.
Servez avec du houmous, du labneh ou une sauce au yaourt.
Version épicée
Ajoutez une pincée de paprika, de piment ou de poivre de Cayenne.
Cette version accompagne particulièrement bien les plats de poulet ou les légumes grillés.
Version complète
Remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète. La texture sera un peu plus dense et le goût légèrement plus rustique.
Que servir avec ces pains plats ?
Les possibilités sont presque infinies.
Vous pouvez les utiliser pour préparer des wraps au poulet, des gyros, des sandwichs végétariens ou des petits pains garnis de fromage et de légumes.
Ils sont également parfaits avec :
- houmous ;
- tzatziki ;
- baba ganoush ;
- tapenade d’olives ;
- fromage frais ;
- légumes grillés ;
- poulet rôti ;
- falafels ;
- soupes et plats mijotés.
Vous pouvez même les utiliser comme base pour une mini-pizza rapide. Ajoutez simplement une fine couche de sauce tomate, du fromage et vos garnitures préférées, puis repassez quelques minutes à l’Air Fryer.
Comment éviter les pains plats trop durs ?
La première erreur consiste généralement à les cuire trop longtemps.
L’Air Fryer est puissant et la pâte peut sécher rapidement. Commencez donc par une cuisson courte et ajoutez quelques minutes seulement si nécessaire.
Une autre erreur fréquente est d’utiliser trop de farine lors de l’étalage. Une petite quantité suffit pour éviter que la pâte colle.
Enfin, n’oubliez pas de couvrir les pains dès leur sortie de l’appareil.
Conservation
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