Cette crème d’aubergines fait partie de ces recettes qui paraissent simples, et elles le sont, mais une fois servie, on a toujours envie d’en goûter un peu. Puis on se resservit avec du pain chaud, puis encore, et finalement, il n’en reste plus une miette.
C’est une version légèrement plus fraîche de la salată de vinete , la salade d’aubergines roumaine classique. Elle contient du yaourt , de la menthe , du persil et de l’oignon nouveau , ce qui la rend crémeuse et parfumée, sans être lourde. Sur la photo, le résultat est parfait : une crème légère et rustique, pas trop mixée, rehaussée d’un filet d’huile d’olive vierge extra et de quelques morceaux d’oignon croquants.
Crème d’aubergines fraîches avec yaourt et menthe : sur du pain chaud, c’est un peu addictif.
Fois
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Repos : 15 minutes
Total : environ 1 heure
Portions
Avec ces doses, vous obtenez environ 4 portions .
valeurs nutritionnelles
Les valeurs varient notamment selon que vous utilisiez ou non de la mayonnaise et selon la quantité d’huile ajoutée à la fin.
Avec du yaourt nature , 2 cuillères à soupe de mayonnaise et environ 15 g d’huile , pour 100 g , on obtient approximativement :
Calories : 90-110 kcal
Protéines : 2-3 g
Glucides : 5-6 g
Lipides : 7-9 g
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 130-160 kcal ;
Protéines : 3-4 g ;
Glucides : 8-10 g
; Lipides : 10-13 g
Pour une version plus légère, vous pouvez omettre la mayonnaise et utiliser uniquement du yaourt grec : ce sera moins riche, mais frais et délicieux.
Ingrédients
2 aubergines moyennes
1 oignon nouveau frais , ou 1 petit oignon rouge
100 g de yaourt nature ou de yaourt grec
2 cuillères à soupe de mayonnaise (facultatif)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Persil frais au goût
Menthe fraîche au goût
huile d’olive extra vierge au goût
Sel selon votre goût
Préparation
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