e le dis tout de suite : la fécule de maïs n’est pas un ingrédient anodin. Elle permet aux courgettes de former une légère croûte, les empêchant ainsi de devenir molles et gorgées d’eau. Le secret ? Les cuire dans une poêle bien chaude sans les remuer constamment, sinon elles n’auront pas le temps de dorer.
Le résultat devrait être le suivant : des courgettes tendres à l’intérieur, légèrement croquantes à l’extérieur, parfumées à l’ail et arborant cette couleur dorée qui les rend bien plus appétissantes qu’un triste accompagnement habituel.Casseroles
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