* 1 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
Préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C et préparez les moules en aluminium en les graissant légèrement.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez l’huile et le lait, puis mélangez.
4. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la noix de coco râpée.
5. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez les cranberries et mélangez doucement pour bien les répartir.
7. Répartissez la pâte dans les moules en laissant un peu d’espace pour qu’elle puisse gonfler.
8. Faites cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les cakes soient bien dorés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
9. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.
💡 Conseil
Vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange pour apporter une note fraîche qui se marie très bien avec la noix de coco et les cranberries.
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