Rouleaux de chou farcis à l’Air Fryer : Le réconfort absolu version moderne

Pour préparer ces délicieuses bouchées généreuses, rassemblez les ingrédients suivants :

Pour les rouleaux de chou :

• 1 gros chou vert (environ 2 à 3 kg) pour obtenir de belles feuilles larges.

• 500 g de bœuf haché (ou un délicieux mélange bœuf et porc pour plus de moelleux).

• 1 tasse de riz cuit (riz long ou mi-long).

• 1 oignon moyen, finement haché.

• 2 gousses d’ail, émincées.

• 1 gros œuf (pour lier la farce).

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché (ou 1 cuillère à soupe de persil séché).

• 1 cuillère à café de paprika.

• 1/2 cuillère à café de thym séché.

• 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.

Pour la sauce tomate express :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

• 1 oignon moyen, haché et 2 gousses d’ail, émincées.

• 1 boîte (800 g) de tomates concassées.

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.

• 1 tasse de bouillon (de bœuf ou de légumes).

• 1 cuillère à café de sucre (pour casser l’acidité de la tomate).

• Épices : 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 feuille de laurier.

Étapes de préparation pas à pas

Étape 1 : Préparer les feuilles de chou

1. Portez une grande marmite d’eau salée à frémissement.

2. Retirez délicatement le cœur dur du chou à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

3. Plongez le chou entier dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes pour ramollir les feuilles.

4. À l’aide d’une écumoire, détachez délicatement les feuilles assouplies une par une (12 à 14 grandes feuilles intactes).

5. Séchez-les avec un essuie-tout et retirez la grosse nervure rigide à la base de chaque feuille pour faciliter grandement le pliage.

Étape 2 : Préparer la farce savoureuse

1. Dans un grand saladier, réunissez le bœuf haché, le riz cuit, l’oignon haché, l’ail, le persil et l’œuf.

2. Ajoutez le paprika, le thym, le sel et le poivre noir.

3. Mélangez délicatement du bout des doigts pour bien amalgamer le tout sans trop tasser la viande, afin de conserver une texture légère et fondante après cuisson.

Étape 3 : Rouler les choux

1. Étalez une feuille de chou préparée sur une planche à découper, la base (là où il y avait la nervure) face à vous.

2. Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farce près de cette base.

3. Replâtrer les côtés gauche et droit vers l’intérieur par-dessus la farce, puis rouler fermement le tout du bas vers le haut, exactement comme un petit burrito. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

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