Pour la base biscuitée
- 180 g de biscuits type Graham crackers ou biscuits sablés
- 85 g de beurre doux fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 petite pincée de sel
Si vous n’avez pas de biscuits Graham, vous pouvez utiliser des biscuits à la vanille, des petits-beurre, des sablés ou une version sans gluten.
Pour la crème à l’ananas
- 225 g de fromage frais type cream cheese, à température ambiante
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 240 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 boîte d’environ 565 g d’ananas écrasé au jus, très bien égoutté
Pour la finition
- Chantilly ou crème fouettée
- Quelques cuillères de noix de coco râpée
- Quelques morceaux d’ananas
- Cerises confites, facultatives
Pourquoi utiliser l’Air Fryer ?
Cette recette reste principalement un dessert sans cuisson, mais l’Air Fryer peut lui apporter une petite touche supplémentaire.
Vous pouvez notamment l’utiliser pour faire légèrement griller la noix de coco. En quelques minutes seulement, elle devient dorée, parfumée et légèrement croustillante.
Vous pouvez également choisir de précuire très brièvement la base biscuitée dans un petit moule compatible avec votre appareil. Cette étape est facultative, mais elle peut donner une base un peu plus ferme et légèrement croustillante.
L’essentiel est de ne pas cuire la garniture crémeuse dans l’Air Fryer : elle doit prendre naturellement au réfrigérateur.
Comment préparer le Pineapple Dream à l’Air Fryer ?
1. Préparer la base aux biscuits
Commencez par réduire les biscuits en miettes fines.
Vous pouvez utiliser un robot ou simplement placer les biscuits dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Dans un saladier, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu, le sucre et une petite pincée de sel.
La préparation doit avoir une texture proche du sable humide.
Versez-la ensuite dans un moule carré d’environ 20 à 23 cm ou dans un plat adapté.
Pressez fermement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre afin d’obtenir une base bien compacte. Cette étape est importante pour que la base reste en place lorsque vous découperez le dessert.
2. Option Air Fryer pour une base plus croustillante
Si vous souhaitez une base légèrement plus ferme, placez le moule dans l’Air Fryer préchauffé à environ 160°C pendant 5 à 7 minutes.
Surveillez attentivement la cuisson : la base doit simplement se raffermir et commencer légèrement à dorer.
Laissez-la ensuite refroidir complètement avant d’ajouter la garniture.
Vous pouvez également sauter cette étape pour conserver une texture plus tendre et traditionnelle.
3. Préparer la crème
Dans un grand saladier, travaillez le fromage frais ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez encore quelques secondes.
Dans un autre récipient bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics souples.
Ne la fouettez pas excessivement. Une crème trop montée risque de devenir granuleuse et de perdre sa texture légère.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais à l’aide d’une spatule.
Faites des mouvements doux afin de conserver autant d’air que possible dans la préparation.
4. Ajouter l’ananas
Voici l’étape qui demande le plus d’attention : l’ananas doit être très bien égoutté.
Versez-le dans une passoire fine et laissez-le s’égoutter quelques minutes. Vous pouvez même appuyer doucement dessus avec le dos d’une cuillère pour éliminer l’excès de liquide.
Une garniture trop humide risque de rendre le dessert liquide.
Ajoutez ensuite l’ananas bien égoutté à la crème et mélangez délicatement.
Quelques morceaux peuvent rester visibles dans la préparation : c’est justement ce qui rend chaque bouchée agréable.
5. Monter le dessert
Versez la préparation crémeuse sur la base biscuitée complètement refroidie.
À l’aide d’une spatule, lissez délicatement la surface.
Couvrez le plat avec un film alimentaire ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour un résultat encore meilleur, laissez-le reposer toute une nuit.
Cette période de repos permet à la crème de se raffermir et aux saveurs de se développer.
Une touche de noix de coco grillée à l’Air Fryer
Pendant que le dessert repose, vous pouvez préparer une finition particulièrement gourmande.
Placez la noix de coco râpée dans le panier de l’Air Fryer et faites-la griller à environ 160°C pendant 2 à 4 minutes.
Surveillez-la constamment et remuez une fois si nécessaire, car la noix de coco peut passer très rapidement du doré au brûlé.
Laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser.
Cette petite étape apporte une délicieuse saveur tropicale et un léger croquant qui contraste avec la crème fondante.
Comment décorer le Pineapple Dream ?
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