- 6 gros œufs ;
- 1 gros avocat bien mûr ;
- 2 cuillères à soupe de bacon cuit et émietté, soit environ 2 à 3 tranches ;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais ;
- 1 cuillère à soupe d’oignon rouge finement haché ;
- 1 cuillère à soupe de jalapeño finement haché ;
- 1 cuillère à soupe de tomate finement coupée ;
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée ;
- sel et poivre noir selon votre goût ;
- une petite pincée de piment de Cayenne.
Pour la décoration
Prévoyez également :
- un peu de bacon supplémentaire émietté ;
- une pincée de poudre de chili ou de paprika fumé ;
- quelques petites feuilles de coriandre fraîche.
Préparer les œufs durs
Commencez par préparer les œufs durs. Vous pouvez les cuire dans une casserole d’eau ou utiliser la méthode vapeur, qui facilite souvent l’épluchage.
Pour une cuisson vapeur, placez les œufs dans un panier vapeur au-dessus d’une eau frémissante. Couvrez et laissez cuire environ 12 à 13 minutes.
Transférez immédiatement les œufs dans un bain d’eau glacée. Laissez-les refroidir complètement avant de les écaler.
Cette étape est importante : des œufs parfaitement refroidis seront beaucoup plus faciles à manipuler et vous permettront d’obtenir des blancs bien nets.
Préparer le bacon à l’Air Fryer
L’Air Fryer est particulièrement pratique pour cuire le bacon.
Placez les tranches dans le panier en une seule couche et faites-les cuire autour de 180 °C, en surveillant la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Le temps peut varier selon l’épaisseur du bacon et la puissance de votre appareil. Commencez à vérifier après quelques minutes.
Une fois cuit, déposez le bacon sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras, puis laissez-le refroidir avant de l’émietter.
Vous pouvez également préparer le bacon à l’avance afin de gagner du temps au moment d’assembler les œufs.
Préparer les blancs d’œufs
Lorsque les œufs sont complètement froids, écalez-les délicatement.
Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur.
Retirez doucement les jaunes à l’aide d’une petite cuillère et placez-les dans un saladier.
Disposez les blancs d’œufs sur un plat de service, face coupée vers le haut.
Essayez de manipuler les blancs avec délicatesse afin de conserver leur forme et d’éviter de les abîmer.
Préparer la garniture au guacamole
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
Ajoutez l’avocat aux jaunes d’œufs.
Versez immédiatement le jus de citron vert, puis écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Le citron vert apporte une belle fraîcheur et aide également à ralentir le brunissement naturel de l’avocat.
Il n’est pas nécessaire d’obtenir une purée parfaitement lisse. Une texture légèrement rustique donne même un résultat très agréable, avec de petits morceaux d’avocat.
Ajouter les ingrédients frais
Ajoutez ensuite le bacon émietté, l’oignon rouge, le jalapeño, la tomate et la coriandre.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et une petite pincée de piment de Cayenne.
Mélangez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
Goûtez la préparation et ajustez l’assaisonnement.
Si vous aimez les saveurs fumées, vous pouvez remplacer le piment de Cayenne par une petite quantité de paprika fumé.
Garnir les œufs mimosa
Il est maintenant temps de remplir les blancs d’œufs.
La méthode la plus simple consiste à déposer une petite cuillère de garniture dans chaque moitié.
Pour une présentation plus élégante, placez la préparation dans un sac de congélation ou une poche à douille, coupez légèrement l’extrémité et pochez la garniture dans chaque blanc.
Formez une petite montagne de garniture : cela donne aux œufs mimosa une apparence généreuse et appétissante.
Répartissez la préparation de manière uniforme afin que chaque bouchée contienne du bacon, de l’avocat et les petits légumes croquants.
La touche finale
Pour terminer, ajoutez quelques miettes de bacon croustillant sur chaque œuf.
Saupoudrez très légèrement de poudre de chili ou de paprika fumé, puis ajoutez une petite feuille de coriandre.
Cette dernière étape est simple, mais elle transforme complètement la présentation.
Le vert de l’avocat et de la coriandre, le jaune de l’œuf et le rouge du piment donnent au plateau une apparence colorée et festive.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
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