Pour le gâteau
- 2 tasses de farine d’amande extra-fine, environ 200 g
- ⅓ tasse de farine de coco, environ 35 à 40 g
- 1 tasse d’érythritol ou de mélange érythritol/monk fruit adapté à la cuisson
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 4 gros œufs à température ambiante
- ½ tasse de beurre doux fondu puis légèrement refroidi
- ½ tasse de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec nature entier
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Facultatif
- ½ tasse de pépites de chocolat sans sucre
- Quelques myrtilles ou framboises
- Zeste de citron
- Une pincée de cannelle
Pour le glaçage au fromage frais
- 225 g de fromage frais type cream cheese, ramolli
- 60 g de beurre doux, ramolli
- ½ tasse d’érythritol en poudre ou d’édulcorant adapté
- 1 cuillère à café de vanille
👩🍳 Préparation du gâteau à l’Air Fryer
1. Préparer le moule
Choisissez un petit moule rond ou carré qui entre facilement dans le panier de votre Air Fryer.
Un moule d’environ 18 à 20 cm convient généralement, mais vérifiez les dimensions de votre appareil avant de commencer.
Graissez légèrement le moule avec du beurre ou de l’huile et placez éventuellement un morceau de papier cuisson au fond.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine d’amande, la farine de coco, l’édulcorant, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
Mélangez soigneusement au fouet afin de bien répartir les ingrédients.
Cette étape est importante, car la farine de coco a tendance à former de petits grumeaux.
3. Préparer les ingrédients liquides
Dans un deuxième saladier, fouettez les œufs avec le beurre fondu refroidi.
Ajoutez ensuite la crème fraîche ou le yaourt grec ainsi que l’extrait de vanille.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Former la pâte
Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs.
Mélangez doucement avec une spatule, juste assez pour obtenir une pâte uniforme.
La pâte sera plus épaisse qu’une pâte à gâteau traditionnelle. C’est parfaitement normal : la farine de coco absorbe beaucoup de liquide.
Si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat sans sucre ou quelques fruits rouges, incorporez-les délicatement à ce moment-là.
🔥 Cuisson du gâteau à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160 °C pendant environ 3 à 5 minutes, si votre appareil recommande un préchauffage.
Versez la pâte dans le moule et lissez délicatement la surface.
Placez le moule dans le panier.
Faites cuire à 160 °C pendant environ 20 à 28 minutes.
Le temps exact dépend de la puissance et du modèle de votre Air Fryer ainsi que de la profondeur du moule.
Commencez à vérifier la cuisson vers 20 minutes.
Pour savoir si le gâteau est prêt, plantez délicatement un cure-dent au centre. Il doit ressortir propre ou avec seulement quelques petites miettes humides.
💡 Astuce importante
Si le dessus colore trop rapidement alors que le centre n’est pas encore cuit, recouvrez délicatement le gâteau avec une petite feuille de papier aluminium adaptée à la cuisson, puis poursuivez la cuisson.
Évitez de trop cuire ce gâteau : les préparations à base de farine d’amande peuvent devenir sèches lorsqu’elles restent trop longtemps dans l’Air Fryer.
❄️ Laisser refroidir
Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau reposer dans son moule pendant environ 10 minutes.
Démoulez ensuite délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Cette étape est particulièrement importante si vous souhaitez ajouter un glaçage au fromage frais.
🧁 Glaçage crémeux au fromage frais
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage.
Battez le fromage frais avec le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.
Ajoutez progressivement l’édulcorant en poudre et la vanille.
Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène.
Lorsque le gâteau est complètement froid, étalez une fine couche de glaçage sur le dessus.
Pour une version plus légère, vous pouvez tout simplement servir le gâteau nature avec quelques fruits rouges.
🌰 Les secrets d’un gâteau moelleux
Mesurez correctement la farine
La farine d’amande et la farine de coco ne se comportent pas comme la farine de blé.
Évitez de tasser la farine dans la tasse doseuse. Utilisez plutôt une cuillère pour la déposer puis égalisez.
Utilisez des ingrédients à température ambiante
Des œufs et des produits laitiers à température ambiante permettent d’obtenir une pâte plus homogène.
Surveillez la cuisson
L’Air Fryer cuit rapidement et la chaleur circule directement autour du gâteau.
Commencez donc à vérifier la cuisson quelques minutes avant le temps maximal indiqué.
Laissez refroidir avant de trancher
Le gâteau continue de se raffermir légèrement en refroidissant. Une découpe trop précoce peut donner l’impression qu’il manque de tenue.
🍋 Variations gourmandes
Gâteau citron-myrtille
Ajoutez le zeste finement râpé d’un citron et environ ½ tasse de myrtilles fraîches.
Le résultat est frais, parfumé et délicieux avec le glaçage au fromage frais.
Version chocolatée
Remplacez environ ¼ de tasse de farine d’amande par du cacao non sucré.
Ajoutez quelques pépites de chocolat adaptées à votre alimentation.
Version cannelle
Ajoutez une cuillère à café de cannelle et une petite pincée de noix de muscade.
Cette version est particulièrement agréable avec un café chaud.
Petits gâteaux individuels
Répartissez la pâte dans de petits moules individuels compatibles avec l’Air Fryer.
Réduisez alors le temps de cuisson et surveillez attentivement dès les premières minutes.
🥄 Avec quoi servir ce gâteau ?
Ce gâteau est délicieux simplement saupoudré d’un peu d’édulcorant en poudre.
Vous pouvez également l’accompagner de :
- quelques framboises fraîches ;
- des myrtilles ;
- une cuillère de yaourt grec nature ;
- quelques noix ou amandes concassées ;
- une petite cuillère de beurre d’amande sans sucre ajouté ;
- un café ou un thé sans sucre.
L’objectif est de conserver une portion raisonnable et de choisir les accompagnements en fonction de vos besoins alimentaires.
🧊 Conservation
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