- 3 œufs
- 180 g de sucre
- 200 g de farine de blé type 00
- 80 ml d’huile de tournesol
- ou 100 g de beurre mou ou fondu
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste râpé d’un citron
- Sucre glace pour la décoration
Vous pouvez remplacer le citron par un peu d’extrait de vanille si vous préférez une saveur plus douce.
Quelques conseils avant de commencer
Pour obtenir une pâte bien homogène, essayez d’utiliser les œufs et le lait à température ambiante.
Le choix entre l’huile et le beurre dépend de vos préférences.
L’huile donne généralement un gâteau particulièrement moelleux et tendre, même après refroidissement. Le beurre apporte quant à lui une saveur plus riche et rappelle davantage les gâteaux traditionnels préparés autrefois.
Si vous utilisez du beurre, faites-le fondre puis laissez-le tiédir avant de l’incorporer.
1. Battre les œufs et le sucre
Commencez par casser les œufs dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre et fouettez à l’aide d’un batteur électrique pendant plusieurs minutes.
Le mélange doit devenir plus clair, léger et mousseux.
Cette étape est importante car elle permet d’incorporer de l’air dans la préparation. Cela contribue à donner au gâteau une texture plus légère et agréable.
Si vous utilisez un fouet manuel, prenez simplement un peu plus de temps pour obtenir une préparation bien mousseuse.
2. Ajouter les ingrédients liquides
Versez progressivement l’huile de tournesol dans le mélange tout en continuant à fouetter doucement.
Ajoutez ensuite le lait à température ambiante.
Si vous avez choisi le beurre, incorporez-le lorsqu’il est fondu mais pas brûlant.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation uniforme.
À ce stade, la pâte doit être fluide et sans grumeaux.
3. Incorporer la farine
Tamisez la farine avec la levure chimique.
Ajoutez-les progressivement au mélange liquide.
À partir de maintenant, évitez de trop travailler la pâte. Utilisez une spatule ou un fouet à vitesse très faible et mélangez simplement jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
Ajoutez ensuite le zeste finement râpé d’un citron.
Veillez à ne prélever que la partie jaune de l’écorce. La partie blanche située dessous peut apporter une certaine amertume.
Mélangez délicatement une dernière fois.
4. Préparer le moule
Choisissez un moule qui peut entrer facilement dans le panier de votre Air Fryer.
Un petit moule rond d’environ 16 à 18 cm de diamètre, selon la capacité de votre appareil, convient généralement bien.
Graissez légèrement le moule avec un peu de beurre ou d’huile.
Vous pouvez également déposer un cercle de papier cuisson au fond afin de faciliter le démoulage.
Versez la pâte dans le moule sans le remplir jusqu’en haut. Laissez suffisamment d’espace pour que le gâteau puisse gonfler pendant la cuisson.
5. Cuire le gâteau à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à environ 160 °C pendant 3 à 5 minutes.
Placez ensuite délicatement le moule dans le panier.
Faites cuire le gâteau à 160 °C pendant environ 25 à 35 minutes.
Le temps exact dépend de la puissance de votre appareil, de la taille du moule et de l’épaisseur de la pâte.
Après environ 25 minutes, commencez à vérifier la cuisson.
Insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre ou avec seulement quelques miettes humides, le gâteau est prêt.
Si le dessus colore trop rapidement alors que le centre n’est pas encore cuit, réduisez légèrement la température et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Pourquoi cuire à température modérée ?
L’Air Fryer fait circuler de l’air très chaud autour du gâteau. La surface peut donc colorer plus rapidement que dans un four traditionnel.
Une température modérée permet au centre du gâteau de cuire progressivement sans brûler le dessus.
C’est particulièrement important pour les recettes riches en sucre, car celui-ci favorise naturellement la coloration.
Chaque appareil étant différent, considérez les temps indiqués comme une base plutôt qu’une règle absolue.
6. Laisser refroidir
Lorsque le gâteau est cuit, retirez prudemment le moule de l’Air Fryer.
Laissez le gâteau refroidir pendant environ 10 à 15 minutes avant de le démouler.
Cette petite période de repos permet à la structure du gâteau de se stabiliser.
Une fois démoulé, laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Pour terminer, saupoudrez simplement un peu de sucre glace sur le dessus.
Le résultat est volontairement simple, comme les gâteaux maison d’autrefois.
Comment rendre ce gâteau encore plus gourmand ?
La recette traditionnelle est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez facilement la personnaliser.
Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille avec le zeste de citron pour renforcer le parfum.
Vous pouvez également incorporer une petite poignée de pépites de chocolat, des raisins secs ou quelques amandes effilées.
Pour une version fruitée, ajoutez de petits morceaux de pomme dans la pâte. La pomme apporte une texture fondante et se marie très bien avec le citron.
Vous pouvez aussi remplacer le citron par de l’orange pour obtenir un parfum plus doux et légèrement sucré.
Le secret d’un gâteau bien moelleux
LA SUITE PAGE SUIVANTE
la suite dans la page suivante
