- 1 boîte de préparation pour gâteau jaune, environ 430 g
- 1 sachet de préparation instantanée pour pudding au caramel écossais, environ 95 g
- 500 ml de lait entier
- 170 g de pépites de caramel écossais
C’est tout !
Vous pouvez également prévoir un peu de beurre ou d’huile pour graisser le moule.
Pourquoi utiliser du lait entier ?
Le lait entier apporte davantage de richesse et contribue à donner une texture plus onctueuse à la partie crémeuse du dessert.
Vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé si c’est ce que vous avez sous la main, mais le résultat sera légèrement moins riche.
Quel moule utiliser pour l’Air Fryer ?
Le choix du moule est important pour réussir cette recette.
Utilisez un moule rond ou carré qui peut facilement entrer dans le panier de votre Air Fryer et qui résiste à la chaleur. Un moule d’environ 18 à 20 cm convient généralement bien, selon la capacité de votre appareil.
Évitez de remplir le moule jusqu’au bord. La préparation doit avoir suffisamment de place pour gonfler pendant la cuisson.
Graissez légèrement le fond et les côtés du moule avec un peu de beurre ou d’huile afin de faciliter le service.
Comment préparer le gâteau au caramel écossais ?
1. Préparer le moule
Commencez par préchauffer votre Air Fryer à 160 °C pendant environ 3 à 5 minutes, si votre appareil nécessite un préchauffage.
Pendant ce temps, graissez légèrement votre moule.
Il est préférable de préparer directement le dessert dans le moule qui ira dans l’Air Fryer. Cela évite de manipuler la préparation inutilement.
2. Ajouter la préparation pour gâteau
Versez toute la préparation sèche pour gâteau jaune dans le fond du moule.
Répartissez-la délicatement avec le dos d’une cuillère afin de former une couche aussi régulière que possible.
Ne préparez pas la pâte selon les instructions indiquées sur la boîte. Pour cette recette, la préparation est utilisée directement sous sa forme sèche.
3. Ajouter le pudding
Saupoudrez uniformément la préparation instantanée pour pudding au caramel écossais par-dessus la préparation pour gâteau.
Cette étape est importante, car les différentes couches vont progressivement se transformer pendant la cuisson.
Encore une fois, ne mélangez pas les poudres.
4. Ajouter les pépites de caramel
Répartissez les pépites de caramel écossais sur toute la surface.
Essayez de les distribuer de manière relativement uniforme afin que chaque portion bénéficie de morceaux fondants de caramel.
Si vous adorez le goût du caramel, vous pouvez réserver quelques pépites pour les ajouter sur le dessus après la cuisson.
5. Verser le lait
C’est probablement l’étape la plus importante de la recette.
Versez lentement les 500 ml de lait entier sur toute la surface.
Essayez de répartir le lait aussi uniformément que possible. Ne versez pas tout au même endroit.
Et surtout, résistez à la tentation de mélanger !
Cela peut sembler étrange, mais c’est justement cette absence de mélange qui permet au dessert de créer naturellement sa texture particulière.
Le lait va progressivement pénétrer dans les différentes couches pendant la cuisson, tandis que le pudding et les pépites de caramel vont contribuer à former la sauce crémeuse au fond.
6. Cuire le gâteau à l’Air Fryer
Placez délicatement le moule dans le panier de votre Air Fryer.
Faites cuire à 160 °C pendant environ 35 à 45 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre appareil, la profondeur du moule et la quantité de préparation.
Commencez à vérifier le gâteau vers 30 minutes.
Le dessus doit être gonflé, moelleux et légèrement doré. Le centre doit être pris, mais la partie inférieure doit rester humide et crémeuse.
Ne cherchez surtout pas à obtenir une texture complètement sèche comme celle d’un gâteau traditionnel. La sauce située sous le gâteau est justement l’une des caractéristiques de cette recette.
Si le dessus brunit trop rapidement, réduisez légèrement la température ou placez délicatement une feuille d’aluminium adaptée à la cuisson par-dessus, en veillant à ce qu’elle soit bien maintenue et ne puisse pas entrer en contact avec la résistance.
Comment savoir si le gâteau est prêt ?
Le meilleur indicateur est l’apparence.
Le dessus doit avoir une belle couleur dorée et sembler suffisamment ferme lorsque vous bougez légèrement le moule.
Le dessous, en revanche, doit rester souple et humide.
Si vous plantez un couteau au centre, ne vous attendez pas à ce qu’il ressorte complètement sec. Ce dessert contient volontairement une sauce crémeuse.
Une cuisson trop longue pourrait faire disparaître une partie de cette sauce et rendre le gâteau moins fondant.
Laisser reposer avant de servir
Une fois la cuisson terminée, éteignez l’Air Fryer et retirez soigneusement le moule.
Laissez le gâteau reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le servir.
Ce petit temps de repos permet à la sauce de légèrement épaissir tout en conservant sa texture généreuse et coulante.
Servez-le idéalement encore chaud.
Pour une présentation encore plus gourmande, déposez une boule de glace à la vanille directement sur chaque portion. La glace froide va commencer à fondre au contact du gâteau chaud et de la sauce au caramel.
Nos astuces pour un résultat parfait
Ne mélangez jamais les ingrédients. C’est le secret principal de cette recette. Les couches doivent rester séparées avant la cuisson.
Utilisez un moule adapté. Un moule trop grand donnera un gâteau très plat qui risque de cuire trop rapidement.
Surveillez la fin de cuisson. Chaque Air Fryer est différent. La première fois, vérifiez régulièrement le gâteau après 30 minutes.
Privilégiez le lait entier. Il donne une sauce plus riche et plus onctueuse.
Servez chaud. La texture est particulièrement agréable juste après le repos, lorsque le gâteau est encore tiède et que la sauce est bien crémeuse.
Avec quoi servir ce gâteau ?
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