- 1 banane bien mûre ;
- 200 ml de yaourt nature ou de yaourt grec ;
- 100 g de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles ou mélange ;
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable, facultatif ;
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif ;
- 50 g de noix, amandes ou noisettes, facultatif.
Pour la décoration, vous pouvez garder quelques fruits rouges entiers, quelques rondelles de banane et quelques noix concassées.
Quel yaourt choisir ?
Le choix du yaourt dépend surtout de la texture que vous recherchez.
Un yaourt nature classique donnera un dessert plus léger et fluide.
Le yaourt grec est particulièrement intéressant si vous aimez les desserts épais et très crémeux. Il apporte une texture proche d’une mousse ou d’une crème dessert.
Vous pouvez également utiliser un yaourt végétal, notamment au soja, à la noix de coco ou à l’amande.
Si votre yaourt est déjà sucré, réduisez ou supprimez le miel afin d’éviter un dessert trop sucré.
Préparer les fruits
Commencez par éplucher la banane et coupez-la en rondelles.
Lavez soigneusement les fruits rouges s’ils sont frais.
Les fraises peuvent être équeutées et coupées en morceaux afin de faciliter le mixage.
Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, laissez-les décongeler légèrement. Ils peuvent toutefois être utilisés encore bien froids si votre mixeur est suffisamment puissant.
Gardez quelques fruits de côté pour la décoration finale.
Mixer la crème dessert
Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur, ajoutez la banane, le yaourt et les fruits rouges.
Ajoutez ensuite le miel ou le sirop d’érable si vous souhaitez une préparation plus sucrée, puis versez l’extrait de vanille.
Mixez pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une préparation lisse, épaisse et parfaitement crémeuse.
Arrêtez le mixeur une ou deux fois pour racler les parois si nécessaire.
La couleur dépendra des fruits utilisés. Avec des fraises et des framboises, vous obtiendrez une jolie teinte rose. Avec des myrtilles, la crème sera plus violette.
Ajouter une touche croquante
Les noix sont facultatives, mais elles apportent un contraste très agréable avec la texture crémeuse.
Vous pouvez les incorporer directement dans la préparation, mais une autre option consiste à les utiliser comme garniture.
Pour une saveur plus intense, faites légèrement griller les noix dans l’Air Fryer.
Placez-les dans le panier et faites-les chauffer à environ 160 °C pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.
Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement.
Cette petite étape apporte une délicieuse note grillée et un croquant qui transforme complètement le dessert.
Réfrigérer avant de servir
Répartissez la préparation dans deux verrines, petits ramequins ou bols.
Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Cette étape permet au dessert de devenir bien frais et à la texture de se raffermir légèrement.
Si vous avez le temps, laissez-le reposer 2 à 3 heures.
Vous pouvez également le préparer la veille pour le lendemain. Dans ce cas, couvrez les verrines ou placez-les dans un récipient hermétique avant de les réfrigérer.
Comment décorer le dessert ?
Juste avant de servir, ajoutez quelques fruits rouges frais sur chaque portion.
Vous pouvez également déposer quelques rondelles de banane, des noix grillées, un peu de granola ou un léger filet de miel.
Pour une présentation encore plus élégante, servez la crème dans de petites verrines transparentes afin de mettre en valeur sa jolie couleur.
Une petite feuille de menthe peut également apporter une touche fraîche et colorée.
Comment obtenir une texture encore plus épaisse ?
Si vous aimez les desserts très crémeux, utilisez du yaourt grec et une banane bien mûre.
Vous pouvez également utiliser des fruits rouges légèrement congelés au moment du mixage. Ils refroidiront rapidement la préparation et lui donneront une texture plus dense.
Une autre possibilité consiste à ajouter une petite cuillère de graines de chia. Après quelques heures au réfrigérateur, elles contribueront à épaissir naturellement la préparation.
Des variantes pour toute la famille
Cette recette est très facile à personnaliser.
Version mangue et banane
Remplacez les fruits rouges par de la mangue bien mûre. Le résultat sera doux, fruité et particulièrement parfumé.
Version chocolatée
Ajoutez une cuillère à café de cacao non sucré et quelques copeaux de chocolat noir au moment de servir.
Version petit-déjeuner
Ajoutez des flocons d’avoine, des graines de chia et quelques noix. Vous obtiendrez une préparation plus consistante, parfaite pour commencer la journée.
Version noix de coco
Utilisez un yaourt à la noix de coco et ajoutez quelques copeaux de noix de coco râpée.
Version épicée
Une petite pincée de cannelle ou de cardamome apporte une note chaleureuse qui se marie très bien avec la banane.
Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
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