pincée de sel, 850 g
de fromage blanc (40 % de matières grasses), 300 g de crème fraîche épaisse, ½ gousse de vanille (graines gratées), 180 g de sucre, ½ cuillère à café de zeste de citron. Préparation
Préparation :
Avec les mains froides, pétrissez rapidement la semoule de maïs, le beurre, le sucre glacé, 200 g de farine, le sel, 1 œuf et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte lisse. Tapissez le fond et les deux niveaux des bords d’un moule à charnière de 28 cm préalablement beurré avec cette pâte. 2. Préparez le mélange de fromage blanc en mélangeant 150 g de sucre avec le lait et 100 g de farine jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Farine
Ajoutez maintenant 5 jaunes d’œufs, le fromage blanc, l’extrait de vanille et le zeste de citron au mélange de lait et de farine . Montez délicatement la crème et les blancs d’œufs (
5) en neige ferme avec 50 g de sucre . Versez la préparation dans un moule à charnière.
Cuire le cheesecake sur la deuxième grille en partant du bas pendant environ 70 minutes à 160°C (quatre à convection).
Après 30 minutes de cuisson, à l’aide d’un couteau pointu, creusez une cavité de 1 cm de profondeur entre la garniture au fromage frais et le fond. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
Mon conseil : Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, 30 g de raisins secs trempés dans du rhum.
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