Carrés Sablés à la Confiture de Cerises à l’Air Fryer : Le Goûter Croustillant et Fondant Sans Four

• 300 g de farine (de type T55)

• 150 g de beurre froid coupé en petits dés (essentiel pour le côté sablé)

• 100 g de sucre en poudre

• 1 œuf entier

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais apporte une belle note parfumée)

• 250 à 300 g de confiture de cerises (ou de confiture de fruits rouges selon vos préférences)

Étapes de préparation pas à pas

Étape 1 : La préparation de la pâte sablée

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.

2. Ajoutez les dés de beurre froid et sablez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable mouillé.

3. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, puis formez une boule de pâte sans trop la pétrir.

4. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur (cette étape est indispensable pour éviter que la pâte ne s’étale trop à la cuisson).

Étape 2 : Le façonnage de la base et de la garniture

1. Divisez votre pâte en deux parts (une un peu plus grande pour la base).

2. Étalez la première moitié de la pâte sur du papier cuisson et déposez-la au fond d’un petit moule rectangulaire ou carré adapté aux dimensions de votre Air Fryer. Piquez légèrement la pâte à l’aide d’une fourchette.

3. Étalez uniformément votre confiture de cerises sur toute la surface de la base sablée.

4. Recouvrez avec le reste de la pâte (vous pouvez l’étaler en entier ou réaliser de jolies bandes pour former un quadrillage rustique sur le dessus).

Étape 3 : La cuisson magique à l’Air Fryer

1. Préchauffez votre Air Fryer à 180°C.

2. Placez votre moule délicatement dans le panier de l’appareil.

3. Lancez la cuisson pour 25 à 30 minutes à 180°C, en surveillant vers la fin pour obtenir un joli dessus bien doré et croustillant.

Étape 4 : Le refroidissement et la découpe

1. Retirez le moule de l’Air Fryer et laissez refroidir complètement avant de tenter de découper quoi que ce soit (la confiture chaude risque de couler si le gâteau est encore brûlant).

2. Une fois refroidi, découpez le tout en carrés réguliers.

Conseils de pro pour une texture parfaite

Astuce de chef : Pour une découpe nette et sans bavure de vos carrés sablés, placez le plat 30 minutes au réfrigérateur après refroidissement complet avant de passer un couteau à lame fine.

• Le choix de la confiture : Une confiture de cerises bien épaisse ou légèrement acidulée fera des merveilles pour contraster avec la douceur du sablé au beurre.

• Gestion de la température : Si vous remarquez que le dessus dore trop vite dans votre Air Fryer, posez un petit carré de papier aluminium par-dessus à mi-cuisson.

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