Pour les bouchées de poulet à l’ail
- 450 g de blancs ou hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile d’avocat ;
- 3 cuillères à soupe de beurre doux ;
- 4 à 5 gousses d’ail finement hachées ;
- 1 cuillère à café d’herbes italiennes ;
- ½ cuillère à café de sel ;
- ¼ de cuillère à café de poivre noir ;
- une pincée de flocons de piment rouge, facultatif ;
- persil frais pour servir, facultatif.
Pour les pâtes crémeuses au parmesan
- 225 g de pâtes, comme des fettuccine, penne ou rigatoni ;
- 240 ml de crème liquide entière ou de crème légère type half-and-half ;
- 100 g de parmesan fraîchement râpé ;
- 2 cuillères à soupe de beurre ;
- sel pour l’eau de cuisson.
Pour accompagner
Vous pouvez ajouter du parmesan supplémentaire, du basilic ou du persil frais, du pain croustillant et une petite salade verte.
Préparer le poulet
Commencez par couper le poulet en morceaux de taille relativement uniforme.
Des bouchées de taille similaire cuiront plus régulièrement et seront plus faciles à servir avec les pâtes.
Séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les avec le sel, le poivre et les herbes italiennes.
Ajoutez ensuite l’huile et mélangez afin que les morceaux soient bien enrobés.
Cuire les bouchées de poulet à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à environ 190 °C (375 °F) pendant quelques minutes.
Disposez les morceaux de poulet dans le panier en une seule couche. Évitez de les entasser : l’air chaud doit pouvoir circuler autour de chaque morceau.
Faites cuire pendant environ 10 à 14 minutes, en retournant ou en secouant le panier à mi-cuisson.
Le temps dépendra de la taille des morceaux et de votre appareil. Le poulet doit être bien doré à l’extérieur et complètement cuit au centre.
Pour garantir une cuisson sûre, vérifiez que le poulet atteint 74 °C (165 °F) à cœur.
Une fois cuit, retirez-le de l’Air Fryer et laissez-le reposer quelques minutes.
Préparer le beurre à l’ail
Pendant que le poulet cuit, vous pouvez préparer le beurre à l’ail.
Dans une poêle, faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir environ 30 secondes, juste assez pour qu’il devienne parfumé.
Attention à ne pas le faire brunir excessivement. Un ail brûlé peut devenir amer.
Ajoutez ensuite les bouchées de poulet cuites et mélangez rapidement afin de bien les enrober de beurre à l’ail.
Vous pouvez également ajouter une petite pincée de flocons de piment rouge pour une note légèrement relevée.
Cuire les pâtes
Pendant la préparation du poulet, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, idéalement jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Avant de les égoutter, prélevez environ 120 ml d’eau de cuisson et réservez-la.
Cette eau riche en amidon est très utile pour ajuster la texture de la sauce au parmesan.
Égouttez ensuite les pâtes sans les rincer.
Préparer la sauce crémeuse au parmesan
Dans une grande poêle ou une casserole, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre.
Versez la crème et laissez-la chauffer doucement pendant environ 2 à 3 minutes.
La crème doit frémir légèrement, mais évitez une ébullition trop forte.
Réduisez ensuite le feu et ajoutez progressivement le parmesan fraîchement râpé.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Cette petite quantité d’eau permet de détendre la sauce tout en l’aidant à bien adhérer aux pâtes.
Mélanger les pâtes et la sauce
Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la sauce crémeuse.
Mélangez délicatement afin que chaque morceau de pâte soit bien recouvert de parmesan.
Ajoutez ensuite les bouchées de poulet à l’ail et au beurre.
Mélangez encore quelques instants, juste le temps de réchauffer uniformément l’ensemble.
Évitez de trop cuire les pâtes à ce stade : elles doivent rester souples et bien enrobées de sauce.
Quel type de pâtes choisir ?
Vous pouvez utiliser presque toutes les formes de pâtes.
Les fettuccine sont excellentes avec une sauce crémeuse, car leur surface permet de retenir beaucoup de sauce.
Les penne et les rigatoni sont également très pratiques : leur forme permet de capturer la sauce à l’intérieur.
Les spaghetti, linguine ou fusilli fonctionnent aussi très bien.
Le choix dépend donc surtout de ce que vous avez déjà dans vos placards.
Conseils pour un poulet encore plus savoureux
Les hauts de cuisses désossés sont particulièrement juteux et pardonnent davantage une légère surcuisson.
Les blancs de poulet sont plus maigres et cuisent rapidement, mais il faut éviter de les laisser trop longtemps dans l’Air Fryer.
Pour une saveur encore plus intense, laissez le poulet assaisonné reposer 10 à 15 minutes avant la cuisson.
Vous pouvez également ajouter un peu de paprika doux aux herbes italiennes.
Comment personnaliser la recette ?
LA SUITE PAGE SUIVANTE
la suite dans la page suivante
