Préparation des champignons
Retirez les pieds des champignons, nettoyez-les et hachez-les finement.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
Préparation de la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant environ 20 secondes.
Incorporez progressivement le lait, en remuant constamment, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
Prélevez 100 g de cette béchamel et réservez-les.
Assaisonnez le reste de la béchamel avec du sel et du poivre, puis incorporez le Grana Padano, les champignons et le persil ciselé. Mélangez bien le tout.
Assemblage des rouleaux
Coupez les feuilles de lasagnes en deux.
Étalez une cuillère à soupe du mélange champignons-béchamel sur chaque morceau, disposez une tranche de jambon par-dessus, puis ajoutez une nouvelle cuillère à soupe de béchamel.
Roulez délicatement les pâtes et placez les rouleaux dans un plat allant au four, préalablement beurré. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuisson
Ajoutez les 10 cl de lait restants à la béchamel mise de côté et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Nappez les rouleaux avec cette béchamel, puis saupoudrez avec le reste du Grana Padano.
Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, en arrosant de temps en temps avec la sauce présente au fond du plat.
Service
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
la suite dans la page suivante
