Pour une version familiale, prévoyez :
- 2 rouleaux de pâte à croissants réfrigérée
- 115 g de jambon en tranches
- 115 g de salami en tranches
- 115 g de pepperoni en tranches
- 115 g de provolone en tranches
- 115 g de mozzarella en tranches ou râpée
- 60 g de poivrons rouges grillés, bien égouttés
- 3 gros œufs
- 25 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
Vous pouvez naturellement adapter les quantités selon la taille de votre moule et le nombre de personnes à servir.
Quel moule utiliser dans l’Air Fryer ?
La principale différence avec la version traditionnelle concerne le format.
Un plat de 23 × 33 cm convient au four, mais il est généralement trop grand pour un Air Fryer classique.
Pour l’Air Fryer, choisissez plutôt un moule carré ou rectangulaire compatible avec votre panier, suffisamment profond pour contenir les différentes couches.
L’idéal est que la pâte puisse être déposée facilement au fond du moule sans être trop pliée.
Si votre Air Fryer est plus petit, vous pouvez réaliser la recette en plusieurs fournées ou réduire les quantités.
Comment préparer les Antipasto Squares à l’Air Fryer ?
1. Préparer le moule
Commencez par préchauffer votre Air Fryer à environ 175°C pendant quelques minutes, si votre appareil recommande un préchauffage.
Graissez légèrement un moule compatible avec l’Air Fryer.
Vous pouvez utiliser un peu de beurre, de l’huile ou un spray de cuisson.
Cette étape permettra de retirer plus facilement les carrés une fois la cuisson terminée.
2. Former la première couche de pâte
Ouvrez le premier rouleau de pâte à croissants et déroulez-le délicatement.
Déposez la pâte au fond du moule et pressez doucement avec les doigts pour couvrir toute la surface.
Si la pâte comporte des perforations, pincez les jointures afin de former une couche continue.
Cette base doit être suffisamment régulière pour retenir la garniture.
3. Ajouter les charcuteries
Commencez par répartir les tranches de jambon sur toute la surface.
Ajoutez ensuite le salami, puis le pepperoni.
Essayez de répartir les ingrédients de manière uniforme afin que chaque carré contienne un peu de chaque garniture.
C’est ce qui rend ces Antipasto Squares particulièrement gourmands.
4. Ajouter les fromages
Déposez maintenant le provolone et la mozzarella.
Vous pouvez utiliser des tranches ou du fromage râpé selon ce que vous avez sous la main.
La mozzarella apporte un côté filant et fondant, tandis que le provolone possède une saveur plus prononcée.
Ajoutez ensuite les poivrons rouges grillés préalablement bien égouttés.
Il est important d’éliminer autant de liquide que possible afin d’éviter que la pâte ne devienne trop humide.
5. Préparer le mélange aux œufs
Dans un petit bol, cassez les trois œufs.
Ajoutez le parmesan râpé, l’assaisonnement italien, l’ail en poudre et le poivre noir.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Cette préparation apporte une texture plus riche et une saveur délicatement parfumée à l’ensemble.
Versez environ la moitié de ce mélange sur les différentes couches de charcuterie et de fromage.
Essayez de le répartir aussi régulièrement que possible.
6. Ajouter la deuxième couche de pâte
Déroulez le deuxième rouleau de pâte à croissants.
Déposez-le délicatement sur la garniture.
Pressez légèrement les bords afin de fermer le maximum de côtés.
Il n’est pas nécessaire de rendre le dessus parfaitement lisse. L’essentiel est que la garniture reste bien enfermée pendant la cuisson.
Versez ensuite le reste du mélange aux œufs sur la surface de la pâte.
Étalez-le délicatement avec le dos d’une cuillère ou un pinceau de cuisine.
Cela donnera une belle coloration dorée au dessus.
7. Cuire dans l’Air Fryer
Placez le moule dans l’Air Fryer et faites cuire à 170-175°C pendant environ 20 à 30 minutes.
Le temps de cuisson dépendra principalement de la profondeur du moule, de la quantité de garniture et de la puissance de votre appareil.
Commencez à vérifier la cuisson après environ 20 minutes.
La pâte doit être bien dorée et croustillante, tandis que la garniture doit être chaude et le fromage complètement fondu.
Si le dessus dore trop rapidement alors que le centre n’est pas encore suffisamment chaud, vous pouvez couvrir légèrement le dessus avec du papier aluminium compatible avec votre appareil, en veillant à ce qu’il soit bien maintenu.
Pourquoi laisser reposer les carrés avant de les couper ?
Cette étape peut sembler facultative, mais elle fait une vraie différence.
Une fois les Antipasto Squares sortis de l’Air Fryer, laissez-les reposer 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, le fromage va légèrement se raffermir et les différentes couches vont mieux se tenir.
Si vous coupez le plat immédiatement, la garniture risque de glisser et les carrés seront plus difficiles à servir.
Après ce court repos, utilisez un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza pour découper des carrés ou des rectangles.
Des idées pour personnaliser la recette
L’un des meilleurs aspects des Antipasto Squares est leur grande flexibilité.
Vous pouvez remplacer le jambon par de la dinde ou ajouter une autre charcuterie de votre choix.
Pour les amateurs de fromage, essayez une combinaison de mozzarella, cheddar et provolone.
Vous aimez les légumes ? Ajoutez des champignons finement tranchés, des épinards bien égouttés, des olives ou des artichauts marinés.
Pour une version plus relevée, ajoutez quelques rondelles de piments ou une pincée de flocons de piment rouge.
Vous pouvez également remplacer les poivrons rouges grillés par des tomates séchées bien égouttées.
Avec quoi servir les Antipasto Squares ?
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