rhum.
Cuisson à couvert : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux.
L’acidité et l’alcool s’évaporeront progressivement, ne laissant qu’une saveur riche et intense.
Alternatives : si vous n’avez ni vinaigre ni rhum, 3 cuillères à soupe de vin rouge ou de moutarde forte feront tout aussi bien l’affaire.
Après 2 à 3 heures de cuisson à feu doux, la viande sera incroyablement tendre et juteuse.
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