La carbonade flamande est un grand classique de la cuisine belge traditionnelle. Ce délicieux ragoût de bœuf mijote longuement dans une sauce riche à la bière brune, avec des oignons doucement caramélisés et du pain d’épices à la moutarde.
Après plusieurs heures de cuisson, la viande devient incroyablement fondante et la sauce se transforme en une préparation épaisse, parfumée et légèrement sucrée. Servie avec des frites maison croustillantes, cette carbonade est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. ❤️
✨ Pourquoi vous allez adorer cette carbonade ?
🥩 Une viande de bœuf fondante et mijotée longuement
🍺 Une sauce riche et parfumée à la bière brune
🧅 Des oignons doucement caramélisés pour une belle profondeur de goût
🍞 Du pain d’épices à la moutarde qui donne à la sauce sa texture et son caractère
🍟 Des frites maison croustillantes pour accompagner ce grand classique belge
⏱️ Informations Rapides
Information Détail
👨👩👧👦 Portions 6 personnes
⏱️ Préparation 30 minutes
🔥 Cuisson 2 h 30 à 3 h
🍟 Cuisson des frites Environ 15 minutes
🌡️ Cuisson Feu très doux
👩🍳 Difficulté Facile
🛒 Ingrédients — 6 personnes
🥩 Pour la carbonade
🥩 1,2 kg de bœuf à braiser : paleron, macreuse ou gîte
🧅 3 gros oignons jaunes
🍺 75 cl de bière brune
🍞 3 tranches de pain d’épices
🌶️ 2 cuillères à soupe de moutarde forte
🍷 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
🍯 1 cuillère à soupe de cassonade
🫒 2 cuillères à soupe d’huile neutre
🧈 20 g de beurre
🌿 1 bouquet garni : thym, laurier et persil
🧂 Sel
🌶️ Poivre
🍟 Pour les frites maison
🥔 1,5 kg de pommes de terre, idéalement Bintje
🫕 Huile de friture
🧂 Sel
🍯 Pour une finition plus gourmande — facultatif
🍯 1 cuillère à soupe de sirop de Liège
👨🍳 Le petit secret pour une carbonade bien fondante
Le secret d’une excellente carbonade flamande réside dans une cuisson très douce et suffisamment longue. Il est également essentiel de bien saisir la viande avant le mijotage et de laisser les oignons caraméliser doucement. Le pain d’épices tartiné de moutarde fond progressivement dans la bière et contribue à donner à la sauce sa texture épaisse, son parfum et son caractère si particulier.
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer et saisir la viande
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