Cette astuce culinaire éprouvée consiste à ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre ordinaire (vinaigre de cidre ou vinaigre de bouillon courant) ou de rhum.
L’acidité du vinaigre (ou l’alcool du rhum) aide à décomposer les fibres musculaires et le collagène du bœuf ou du porc sans altérer la saveur finale après une longue cuisson à basse température.
Comment obtenir un résultat parfait :
Quand ajouter les ingrédients ? Dès le début du braisage, après avoir ajouté le bouillon ou l’eau, incorporez la viande avec 3 cuillères à soupe de vinaigre oude
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